在決定要來東京玩後 我們參考了很多餐廳介紹 來來回回換了很多種組合 但進藤是老婆從一開始就決定要來的餐廳 重視的程度甚至快要超過寶貝兒子 因為造訪東京的時間正值日本新年假期 進藤也跟著休息10天(12/28 to 1/6) 我們為了要能吃到 前前後後改了幾次行程 終於在飯店人員的幫忙下訂到了午餐時間的位置 吃完後剛好直奔機場飛回台北
唸書時 一直以為天婦羅就是指有炸蝦跟炸野菜 一直到幾年前有一次跟著朋友們在洛杉磯的小東京一間飯店內嘗試到正統的套餐 才對天婦羅有了不同的觀感 原來天婦羅也是可以有那麼多的變化的
東京在2010年總共有兩間兩星級的天婦羅餐廳 進藤正是其中的一間 一天只做中餐跟晚餐各兩輪 採預約制 如果日語不是太"輪轉" 建議可請飯店代訂位 以免發生意外
店主兼主廚進藤文夫係出於東京名店 進藤於1991年開幕後 變大受好評 到了近幾年加了米其林兩星的評鑑後 更是一位難求 可能因為多了很多像我們這種日語不太好的外國人 店裡的服務人員 英文都還不錯 溝通絕對沒問題
店裡面非常乾淨 沒有任何的油煙味 店內空間不大僅能容納20人同時入席 店內的配設及一些小裝飾
給人一種非常舒適的用餐感覺 能跟身邊的銀座貴婦一起享用中餐 感覺還真不錯
午餐僅提供兩種Menu 分別是6300Yen的菫及8400Yen的樁 難得來一趟 當然要選好一點的樁 菜色包含了
兩尾海老(蝦) 三種魚 及五種野菜 還有附上天婦羅蓋飯, 天茶, 或白飯三選一 漬物 及餐後水果 我們還加點了
炸紫蘇海膽捲, 大蛤 跟他最有名的拿手菜"薩摩芋"(應該是地瓜) 這是米其林評鑑唯一有相片的一道菜
日式料理 除了清酒外 還是啤酒最配
餐前小菜 跟啤酒非常對味 害我馬上就續杯(中招)
偷照店主進藤文夫 非常認真的照顧鍋內每道食物
小助手們忙著處理食材 所有的食物都是由進藤大廚本人親手料理
終於上菜了 海老兩尾 但不曉得是不是顧慮到我們是外國人 並沒有把最美味的炸蝦頭給我們 可惜了
鮮嫩多汁的蘆筍 每根都有食指般粗 但絲毫感覺不道一點纖維的咬口感
蓮藕 非常嫩 連平時不愛吃的老婆都把他吃完了
第一道魚 - (魚喜) 入口即化
炸栗子
茄子
叫不出名字魚 但聽說是來至於東京灣內的名產 魚肉鮮嫩多汁
小玉蔥(Peral Onion) 非常甜 沒有洋蔥的嗆鼻味
加點的大蛤 炸的恰到好處
炸穴子魚 傳統天婦羅料理必備
期待中的紫蘇海膽卷 滿滿鮮甜的海膽讓人覺得好滿足 隔壁桌的泰國人看到 馬上加點兩卷
傳說中的薩摩芋 因為吃到後來有點撐 所以包了半個回台北 但利害的是冷了還是超好吃
真的不虧老闆這麼浪費 每一顆僅取中間兩段 看了我跟老婆兩個傻眼 大概一半以上都丟了
簡單的三樣漬物 貌不驚人卻很入味
我們都點了天茶 茶泡飯對我們倆有無法抗拒的魔力
老闆相當自豪的溫州橘子 再三跟KuriKuri確定好不好吃
門外排著下一輪的客人
意猶未盡的一餐 出來後立刻跟老婆大人答謝 感謝她堅持一定要來吃這頓
於近藤用餐的滿足感 不僅於在食材方面的感動 從一些主廚及服務人員的貼心舉動
例如
一小時就換油 聽說用的可是最高級的天婦羅用油,
上菜的速度是配合每個客人的用餐速度 讓你能夠不及不徐的享用美食
隨時為你根換吸油紙添加天婦羅不可缺少的沾醬汁及蘿蔔泥
貼心的新年小禮物
再再的舉動都讓我倆有賓至如歸的感受
非常滿意且會想再回來光顧的一家好餐廳 期待不久的將來能夠再次光臨
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