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照訪米其林餐廳 似乎又為Kurikuri愛來東京多一份正當的理由 來到東京前 我們爬了不少格友的文章 發現這間法式料理的評價還頗高 所以把我們第一次的東京三星體驗 給了Restaurant L'osier Ginza

L'osier 是隸屬於日本資生堂集團 目前由Bruno Menard負責餐廳的經營 Bruno也算個傳奇人物 1962年出生於Tours, France的美食世家 祖父母及父母都是從事餐飲相關的行業 15歲就進入餐飲業磨練 一直到1995年從未在法國拿過一顆星 從1995年一直到2005年 大部分的時間都在美國包括Ritz-Carlton的高級飯店內餐廳擔任行政主廚 一直到2005年的七月才被聘請道東京銀座的L'osier擔任主廚 隔年便在2006年第一次東京的米其林評鑑上拿到三顆星的殊榮直到2010年 不同於東京其他著名的三星法式料理 他強調的如何將日本本土的素材配合法國的料理技巧 給客人一個全新的美食饗宴 餐廳共有45名員工 可接待最多40人

個人的淺見覺得三星與二星的差別 除了在食物的精緻度外 最大的差別便是在服務 從一進門的第一秒起 便可以感受到他們無微不至以客為尊的貼心服務 從上樓電梯到座位靠枕的安排 不需客人開口 一切服務都是那麼的自然到位

搭配香檳的前菜 - 鮭魚慕絲佐小黃瓜鮭魚卵

一共有十數種麵包供選擇 因為正值控制體重階段 我只挑了其中三種 其中最有當地特色的便是海苔麵包 至於奶油 根據Kurikuri的說法 有水準以上的演出

由於孕婦不能喝酒 我只好挑了一罐百撘的香檳 - Christophe Mignon 2000 在美國非常少見的法國品牌 以一罐日幣10000算是物有所值 氣泡綿密且適當的酸度剛好中和了 餐點中大量的肝料理的濃郁口感 

Amuse - 清蒸鵝肝醬 with seaweed bread

Beetroot salad with black truffle 餐廳為了配合不吃生的Kurikuri所換的沙拉

 

煎鯖魚搭配百香果及紅莓醬

 

 

安康魚肝cappuccino - 相當常見的一道分子料理

 

 

香煎小鯛

 

 

清蒸安康魚尾

 

 

 

烤蝦夷鹿 配菜是炸地瓜及高麗菜鵝肝捲

 

烤鴨胸佐柳橙泥 鴨胸不但厚且肉質軟嫩 即使全熟能非常的美味

南瓜泥佐鴨肝幕斯 上面配有黑巧克力變換口味 

Cheese course - 一如往常的 我們只點了淡口味的

豐富精緻的甜點 讓人忘了熱量 盡情的享受

法式甜點必有的馬卡龍 - 巧克力 抹茶 香草 柳橙 小紅莓 (下至上)

甜點吃不玩還可帶回去慢慢享用

一道道的美食 讓人不自主的忘了時間 一晃眼四個小時又過了

吃完已經是半夜12點 銀座很難自行叫計程車 兩個人便決定散步回飯店 吃飽散步在帶著寒意的銀座街頭 其實還瞞愜意的

食後感想 - 接近完美的一餐

餐廳的餐點及服務都頗具水準 但或許是今晚的食材許多都是以肝臟類為主 Kurikuri並不是太享受 但也因為如此 讓她有空間可以好好的應付後面甜點大軍的攻勢 如果下次有機會 我們或許會再回來試試他的中餐 因為他晚餐的份量 即使一般的男士 還是要勉強一點才能在四小時內吃完 中餐三道菜的份量 加上甜點車 對我倆或許會比較適合 

Restaurant L'osier Ginza

http://www.shiseido.co.jp/e/losier/

7-5-5 Ginza Chu Ku, Tokyo, 104-8010 Japan

Tel: 03-3571-6050