Joel Robuchon這位擁有最多米其林星星的當代名廚, 全世界擁有近三十顆星星. 最為人稱道的便是他複製星星的能力, 餐廳主要分為 Joël Robuchon, L'Atelier de Joël Robuchon, La Table de Joël Robuchon三級, 每種等級都有其固定的風格. 而L'Atelier的風格就是以紅黑色調的吧檯式現代風格為主, 如其法文的意思:創作工坊, 整間餐廳採開放式設計, 並以大量的蔬果及香料給整間餐廳帶來對比鮮豔的色彩. 在美國紐約及賭城拉斯維加斯共有兩家的分店. 而Las Vegas的 L'Atelier de Joël Robuchon與旗艦店Joël Robuchon一同開設於MGM Grand裡.
L'Atelier料理的風格以Fusion為主, 以多國不設限的料理風格呈現, 吧台的設計消除顧客跟服務人員之間的隔閡, 營造出輕鬆的用餐氛圍, 特別適合這次單身前往開會的大頭. 而Season Menu又是讓人一次可以享受多樣當令食材的最佳選擇.
Amuse Bouche - Foie gras parfait with port wine and parmesan foam - 能夠嚐到加州禁用的鴨肝已經令人非常興奮, 以慕斯的方式搭配波特酒濃縮醬汁與Parmesan奶泡, 一匙舀下層次豐富的口感, 經典Robuchon式的華麗開場方式.
一個人享用法式料理還是白酒最好搭配, 而不同於隔壁的Joel Robuchon, 這裡的酒價較為平實, 當晚大頭選用半瓶的2010 Louis Latour Puligny Montrachet, 除了Oysters外, 與其他的菜式均十分的搭配.
Le Homard - Lobster capaccio with delicate aromatics and shelifish extract - 龍蝦肉的厚度及熟度的掌握得很好, 搭配上濃縮的蝦醬, 必點招牌之一
Les Huitres - Baby kusshi oysters poached in salted butter - 採用北美生蠔達人Keith Reid於加拿大BC省所特別養殖稀有Kusshi oysters, 特色就是清澈濃縮的味道. 不同於一般原味的吃法, 這裡以燒熱的鹽味奶油稍微的替表面加熱, 更增添的生蠔的香氣與風味.
L'Asperge Blanche - White Aspargus with butter and Parma Ham - 趕上產季享用今年第一批的法國白蘆筍, 鮮嫩多汁的口感搭配Parma火腿, 讓人意猶未盡.
Le Foie Gras - Veal and foie gras raviolo with spring vegetables - 濃厚的鴨肝搭配細緻的Veal, 口感味道與Gordon Ramsey的招牌龍蝦餃有異曲同工之妙. 較為清淡的烹調, 嚐起來比招牌的鵝肝漢堡較無負擔.
為了迎接即將來臨的復活節及春假, 餐廳內充滿的應景的裝飾
La Sole - Sole in shellfish-butter sauce with potatoes - 以鐵板將sole的一面煎至焦黃再包覆著用濃縮的特製醬汁, 讓魚肉的口感更豐富, 有興趣者, 可加點魚子醬搭配
La Caille - Foie gras stuffed free-range quail with mashed potatoes - 其實還有另一個牛排的選擇, 但好不容易可以嚐到加州禁止的鴨肝, 說甚麼也要在來一道
將Foie Gras塞入特選春雞翼中烤至外皮焦脆, 搭配略甜的醬汁及Robuchon有名的特製馬鈴薯泥, 這道正是L'Atelier de Joël Robuchon Las Vegas的鎮店之寶.
La Mangue - Mango Mousse atop and almond cake, toasted coconut ice cream - 芒果慕斯搭配椰子冰淇淋, 十足的南洋風味, 而底部的杏仁蛋糕豐富了口感.
Le Chocolate - Warm Chocolate cake, creme de menthe sorbet and chocolate-mint cruch - 常見的薄荷巧克力蛋糕, 但甜點師傅利用薄荷冰沙搭配, 讓原本聞薄荷巧克力色變的大頭也沒有障礙的快速解決.
餐後附上特製的巧克力搭配咖啡或熱茶
對於這種連鎖的高級餐廳, 批評者嫌其菜式沒有靈魂, 就像是高級的麥當勞, 所有的菜式流程都有一定的程序, 但你卻也不得不稱讚Joël Robuchon的功力, 將世界上這麼多店的品質控制的幾乎一樣(台北還是要在加油), 這也是他能夠拿下這麼多星星的實力. 整體來說, 大頭非常享受這晚的L'Atelier de Joël Robuchon Las Vegas, 不知是否是剛好Joël Robuchon的鎮店監督, 每一到菜都表現在水準之上, 不輸隔壁三星的水準, 以1/3的預算輕鬆的享用更是讓人值回票價! 下次有機會還要在來試試老闆不在時的口味是否有差.
L'Atelier de Joël Robuchon Las Vegas at MGM Grand Station
3799 S Las Vegas Blvd, Las Vegas, NV 89109
追了世界好幾間店, 大頭終於有幸跟大師本人合照!
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