今年Kurikuir的生日, 因為大頭工作較忙的緣故, 一延再延的一直到了12月中, 終於趁大頭媽造訪的機會, 趕緊安排了這次慶祝生日暨結婚紀念日的Melisse之旅, 感謝親朋好友的大力相助, 讓我倆有這珍貴的四小時享受一下.
雖然住在LA, 但是享受個好料理的對我們來說, 其實並不是那麼容易的, 尤其是在有了小孩之後, LA共有四間米其林兩星餐廳, 我們至今只吃過了其中的Providence, (而且也沒做紀錄) 而Melisse在身邊的朋友中的評價, 跟Providence可說是不相上下. 所以Kurikuri 2010的願望就是能來吃頓生日大餐.
Melisse在LA可算首屈一指的加州風法式料理餐廳, 獲得了Michelin及Zagat Guide的高度評價, 融合了包含加州及亞洲的料理元素在內現代法式料理風格, 深獲好評. 餐廳的佈置以紫色為主, 佈置出這個低調中又有品味的用餐環境, 因為靠近聖誕節的緣故, 餐廳也有了些應景的裝飾增添氣氛.
Melisse的靈魂人物是倆個在LA土生土長的廚師 Josiah Citrin(owner/chef)跟Ken Takayama(chef de cuisine)所掌管, 餐廳開張至今年剛好第十年, 所以今年他們也推出了"Ten"十年紀念套餐, 含有其十道最著名的料理, 讓我們第一次前來的人可以一次就嚐到他的精華.
Amuse -
1. Grape with Goat cheese 2 ways - 兩吃 用葡萄凍包裹著goat cheese及用goat cheese包裹葡萄凍, 兩種吃法口感不同, 但一樣美味.
2. 忘記味道的一道前菜
餐前麵包, 種類不多, 但也在水準之上, 不過因為今天有十道菜, 所以我們每人僅挑了兩個先開胃.
Egg Caviar - Lemon Crème Fraîche, American Caviar
在別的餐廳也吃過, 但這裡的調味絕對是我們嚐過最佳的, 淡淡的檸檬味, 適當的提升了魚子醬的鮮味, 搭配著口感滑嫩的蛋白, 完美的演出, 吃到這一道, 我們終於開始有米其林二星的感覺.
Wild Japanese Kanpachi - Champagne Cured Salmon Roe, Tokyo Negi, Turnip-Brulée
是道可以自行搭配不同吃法的前菜, Salmon Roe搭配著紀念我倆年份的96年的Krug, 讚!
Pumpkin 'Musque du Provence' Veloute' - Angulas, Maitake Mushrooms, Pamesean Crisp
難以形容的美味, 不像傳統濃湯般的濃稠口感, 但卻有著讓人驚嘆的鮮甜, 超想再來一碗的!!
Seared Foie Gras - Persimmon, Pecans, Pain d’Epice,
這道菜讓我們驚喜的是搭配鴨肝的柿子, 主廚以新鮮柿子及柿子醬搭配, 比起一般搭配醃梨子或figs的傳統組合, 我倆覺得這是我們吃過最好的組合.
Sweet Onion & Shellfish "Chowder" - Rose & Tamarind
用料很豐富有包含龍蝦, 花枝, 干貝, 蛤及數種貝類的一道海鮮料理, 好吃但反而是裡面少數讓我們有點不知道重點在哪的菜.
Black Bass "En Ecailles" - Kohlrabi, Black Trumpet Mushrooms, Carrots, Cucumber Infused Consomme'
魚的熟度控制的恰到好處, 煎的酥脆帶有魚鱗的魚皮配上完美熟度的魚肉, 又讓大頭想再來一塊!!
Sonoma Lamb Lion - Braised Lamb Shank, Marow Beans, Parsnips, Lamb Jus
不吃羊的Kurikuir將這道換成了Filet, 但其實只有中間那塊肉及搭配的肉汁換掉, 其他擺盤及配菜都不變, 這道菜比較值得一提的是他的Marrow Beans, 不同一般油膩的口感, 這個Marrow Bean反而起到解膩的功用.
Reblochon Tart - Petite Salad, Honey Pepper Gastrique
上正式甜點前帶領轉換口味的一道菜, 烤的酥脆的塔搭配濃郁的內餡及一旁點綴的蜂蜜, 讓人期待著甜點
Chocolate & Caramel - Mochaccino, Hazelnut Crumble, Chocolate Sorbet
好吃但.....沒什麼特別的巧克力甜點,
Green Apple, Pomegranate, Bandelion & Burdock Soda
吃起來比看起來好的一道甜點, 加上大頭差勁的照相技術, 完全讓人看起來沒食慾. 不過老實說, 我們都覺得比上一到巧克力甜點來的好吃.
最後附贈的小點心, 除了水果全部打包(還各多要兩個)回去孝敬兩個小的.
低調的餐廳外觀
整體來說, 算是滿意的一次體驗, 整體演出算是有超過兩星的水準, 但個人淺見, 唯一美中不足的地方還是跟其他很多兩星餐廳一樣, 服務及甜點都可能還可以再提升. 因為我們這次中間有一兩次上菜的時間相較下有點讓人有等的感覺, 尤其在人變多了之後, 感覺更為明顯, 跟一些三星餐廳無為不至的體貼, 是乎可以在加強. 甜點的話, 擺盤的精緻度及顏色的搭配可能也可以再多變化一點. 不過以這個價位, 我們倆算是給今晚給了近乎滿點的評價. 要不是離家太遠, 我們應該會常來光顧.
題外話, 這次因為不會操縱剛買的相機, 所以在燈光不甚明亮的用餐環境, 大頭駑鈍的技術無法完全展現這裡料理的精隨, 待他磨練磨練技術後, 有機會, 我們會再次前來拜訪的.
Melisse
1104 Wilshire Blvd. Santa Monica CA 90401 310.395.0881
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