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為了感謝Kurikuri為蔡家傳宗接代的辛勞(藉口) 這次我們來到了美西唯二的米其林三星餐廳 Joel Robuchon來嚐鮮 順便與French Laundry來做個比較 傳奇廚師Joel Robuchon目前共在世界各地摘下了25顆米其林星星 餐廳遍佈於世界各大都市

根據其官網 http://www.joel-robuchon.net/ 的資料旗下大致分為以下幾個等級 ()內為在米其林評鑑中的星級

LA Bar de Joel Robuchon, LA Boutique de Joel Robuchon, Salon de The de Joel Robuchon - 主要以糕點或輕食為主

L'Atelier de Joel Robuchon - Paris(2), Tokyo(2), London(2), Las Vegas(1), New York(1), Hong Kong(1), Taipei (位於Bella Vita中)

La Table de Joel Robuchon - Paris(2), Tokyo(2), Nagoya

Joel Robuchon - Tokyo(3), Las Vegas(3), Monaco(2)

而Joel Robuchon - Las Vegas正是我們這次的目標, 其實我們覬覦這間店很久了, 這次剛好利用慰勞老婆大人懷胎十月的完美藉口, 我們兩個沒良心的又狠心的將大小O 交給保母及大頭蔡可憐的弟弟, 以滿足我倆的口腹之慾...........

有藉於之前幾次的經驗, 沒有個三個半小時, 是無法從米其林三星餐廳順利脫身(其實是自己貪吃), 我們這次跟餐廳要求五點半的訂位, 到達時 裡面空無一人 不過也趁此大好良機 我們肆無忌憚的拍了數張照片 餐廳內的擺設只要走紫色調華麗風 跟之前去的幾間有明顯不同的區別 這個表現也從其後面的餐點擺設及風格可以明顯的感覺

餐廳主廚會根據每天當日最佳的食材 對菜單作微調

在來之前便聽聞許多格友對其麵包車的威力 果然上來 讓我們眼睛唯之一亮 上面林林種種放了十數種的各式麵包 要不是顧及後面還有十幾道菜 早就想來每個都來一個 奶油也很豪氣的推台車來桌邊現刨下來 再灑上些許的鹽 讓麵包更具風味        

Le Caviar
Caviar on a fennel cream served as a surprise
第一道菜就給我們一個下馬威 滿滿的魚子醬搭配茴香蟹肉 一出手就讓我們的味蕾立刻醒了過來 滿心期待後面的佳餚

Palette aux Saveurs Estivales - 由圖片左上角順時針方向 - Basil and olive oil 冷湯, Tomato mozzarella gelee, and Almond blancmange with vegetable medley chilled cilantro gazpacho

Le King Crabe - King crab, avocado in a heart of romaine seasoned with coral-virgin olive oil

 

La Noix de Saint-Jacques - Sea scallop à la plancha with kumquat

La Grenouille - Crispy frog leg, garlic and parsley puree

Le Tofu - Delicate tofu veloute on warm smoked eel seaweed gelee

Les Crustacés - 延圖片左上角順時針方向 - Coriander scented coral broth, Roasted lobster with green curry,   and Truffled langoustine ravioli 主要以Shellfish為主食材 

Sea urchin with teriyaki lobster 龍蝦海膽飯 海膽與Teriyaki醬非常的搭 有點像在吃紅蟳米糕的感覺

Les Févettes - Savory scented fava bean veloute with sweet oignon foam

 

Le Foie Gras - Duck foie gras and young bamboo shoots in green cabbage 片成薄片的竹筍捲著甘藍及鴨肝 視覺與味

覺完美的搭配

Le Saumon - Salmon with ginger broth and lightly smoked cream 用低溫油烹煮的軟嫩鮭魚肉 搭上帶有薑汁的醬汁 再配上一片炸的酥脆的魚皮 想到就流口水

 

 

Le Veau - Sautéed veal chop with natural jus and vegetable taglierinis flavored with pesto - 肉質極加入口即化的犢牛肉, 表皮煎至有點酥脆搭配一旁的烤大蒜及紫蘇花, 好想再來一盤 

 

Le Soja - les jeunes pousses cuites comme un risotto aux zestes de citron

vert et ciboulette Risotto of soybeans sprouts, lime zest and chives -

要特別提的一道菜 看似傳統的意式燉飯 其實是由清爽豆芽菜代替米飯所烹煮的 巧妙的平衡醬汁的濃稠感

 

如藝術品般的美味甜點

La Verveine - Light tangerine cream with lemon verbena sorbet 爽口的sobert Refresh你的味覺來迎接下面的甜點

 

Le Chocolat - Guanaja chocolate with coffee ice cream, caramelized puffed rice and lemon zest

 

Le Chocolat - Chocolate mousse sphere, passion fruit delice

Kurikuri滿心期待的甜點車 - 玲瑯滿目的精緻甜點 要不是吃飽了 恨不得全部都來一種

                                

 

依服務生的推薦 點了三個最受歡迎的甜點 其中中間的軟糖配著其白蘭地的內餡 令人讚不絕口

服務人員貼心的為我們準備外帶及一合金箔巧克力 其實這是第二盒 因為Kurikuri太High不小心打翻第一盒 但是回去房間立刻被一掃而空 我一個也沒吃到.........................殘念

有別於French Laundry親民的Style, Joel Robuchon的菜色有如其裝潢般, 企圖從上菜及到入口的那一瞬間就讓人禁不住的讚嘆, 全部的餐點就有如一場視覺及味覺的精采饗宴. 而且可能因為位於賭城有來至於世界各地尤其是亞洲的顧客, 超過半數的菜色都有融入了一些東方的元素,  主廚巧妙的結合法式料理的烹調技巧搭配例如豆腐, 鰻魚, 海膽, Curry, 竹筍, 及海苔等東方料理的素材, 讓人有著與一般傳統法式料理不同的味覺體驗.

雖然一餐下來所費不貲, 但久久一次的奢華享受, 對自己及另一半辛苦的答謝, 又有何不可? 就算給我百倍的錢, 我也煮不出這麼一道道色香味具全的料理. 更別提在服務及用餐環境了! 所以整體來說, 我們對於此次的體驗, 給予極高的評價. 有機會一定會再回來造訪! 大滿足.....