Picasso算是我倆在美國第一次精緻西式料理的初體驗, 對那時到Vegas幾乎只吃Buffet的大頭來說, 坐在這間可以看到水舞的餐廳內慢慢的享用每一道廚師們精心準備的餐點, 這種體驗讓我對吃開始有了不同的要求. 吃對我們來說不再是單純的吃飽, 而是希望從品嚐的過程中得到更多的感動. 之後幾年每年只要有機會來Vegas, 幾乎都會來這吃飯. 即使後來試過Vegas幾間米其林的餐廳. 總覺得還是Picasso味道最合我的口味.
這段爽日子, 從三年多前大小O的接連報到後, 由於此類餐廳大多數都有對用餐年齡的限制, 便被迫中斷. 這次托Kurikuri的同學特別照顧, 餐廳難得破例讓我們進入, 在那當下想到可以再次蒞臨Picasso, 真的非常的開心.
Picasso是由現代藝術大師Pablo Picasso的後代所經營, 所以餐廳內處處可見到畢卡索的畫作及藝術品, 餐廳行政主廚則是來至西班牙的名廚Julian Serrano, Picasso提供著以Picasso長年居住的南法及西班牙一帶的料理風格. 飯店整體的擺設也以這一帶的風格為基調. 雖然不像現在很多新餐廳現代感的裝潢, 但整體的用餐環境也稱的上舒適, 餐廳內佈置大量色彩豐富的各式鮮花, 用餐之餘還可以邊欣賞一旁的水舞表演, 也是有別於其他餐廳的特色之一.
餐廳除了得到連續八年美國AAA的五星評鑑外, 自從米其林評鑑2008年進入美西後, 也連續兩年得到兩星的殊榮(2010年因經費問題, 省略了LA及Las Vegas).
餐廳內的酒藏非常豐富, 收藏了來至歐洲各地的珍釀千餘罐, 更重要的是不管在開瓶費或酒價上, 相較於其他幾間同等級的餐廳, 相對的合理許多. 因此當晚我們除了自行帶來的1982 cos d'estournel外, 也在餐廳另外點了一罐香檳Delamotte Champagne Brut 1998 (據稱是Salon的二軍酒)搭配前菜. 相較於在扇子飯店內的另一餐廳"打完折後"收了我們每一罐超過美金100大洋的開瓶費, Picasso的價錢算是非常平易近人的.
用餐前Mr. Serrano就非常客氣的前來跟我們打個招呼, 用餐過程也來過好幾次, 詢問我們對餐點的意見, 餐後應我們要求合照後, 還被一旁的客人再找去拍了好幾張. 真的是麻煩他了, 再次感謝主廚的通融及Kurkuri的同學大力幫忙. 還好當日兩個小寶貝整個用餐的過程都非常的配合.
我們這次一行四人都點了相同的Menu Dégustation且都點了主廚的招牌Lamp Chop, 只有不吃羊的Kurikuri將主菜改為Veal Chop. 餐前共有六種的麵包可供選擇, 每一款都很可口. 印有Picasso簽名圖案的奶油表現水準之上.
Amuse Bouche - Chef welcome dish, 每道都很精采, 最愛的是其中一道鵪鶉蛋燻鮭魚佐小黃瓜醬, 清爽但非常開胃.
Maine Lobster Salad
Apple-Champagne Vinaigrette 熟度恰到好處的龍蝦肉, 佐著清爽的蘋果香檳醬汁, 比起前幾個禮拜在Royce的那道龍蝦沙拉, Picasso簡單的搭配更能夠完整的嚐到龍蝦肉本身的彈性與鮮甜, 完美的第一道.
Pan Seared U-10 Day Boat Scallops
Potato Mousseline and Jus de Veau - 大頭最喜愛的一道菜, 外表金黃酥脆, 肉質Q彈多汁的超大干貝( U10等級), 搭配著香滑的薯泥及Jus de Veau的醬汁. 讚讚讚
Sautéed “A” Steak of Foie Gras
Rhubarb and Roasted Pistachio 外酥內嫩口感濃郁的Foie Gras上面灑著些許的烤開心果粒, 搭配著一旁的酸甜杏桃及藍莓. 完美的搭配, 連不太吃肝臟類料理的Kurikuri這次都可以自行的解決這一道.
主菜上場
Roasted Lamb Chops
Zucchini Farci and Bordelaise Mustard Sauce - 主廚另一道拿手菜, 來至Colorado州高品質的去骨羊排, 煎到三分熟享用恰到好處, 搭配著紅酒芥末醬汁, 肉質軟嫩而沒有羊羶味. 一旁的烤洋芋及Zucchini Farci(有點像中式的釀茄子), 可以幫助refresh味蕾. 轉換口味, 準備迎接甜點.
Roasted Milk-Fed Veal Chop
Rosemary Potatoes and Au Jus - 我跟Kurikuri最近都迷上了Veal Chop的軟嫩的肉質, 到哪裡都要點一到來嚐嚐, 據Kurikuri這道Veal Chop跟此行另一間的比起來在伯仲之間, 但可能是我剛吃完羊排的原因, 覺得這道菜的表現並沒有Lamb chop出色.
Warm Chocolate Fondant
Almond Mocha Ice Cream, Amaretto Caramel - 大頭的最愛, 很簡單的Fondant Chocolate, 但是Picasso的就是比其他坊間的吃起來香醇, 搭配著一旁的摩卡冰淇淋, 感動到一個不行. 巧克力愛好者一定要試試.
Rhubarb Tasting
Rhubarb Napoleon, Prickly Pear-Rhubarb Soup, Yogurt Cheesecake Ice Cream with Oatmeal Crumble - 是一道以Rhubarb(大黃)為主的甜點, 口味酸甜, 適合喜歡清爽口味及嚐鮮的人.
Torta Caprese, Blackberry Pate de Fruit, Earl Grey Latte Sherbet -
最後餐廳每人還送一盒餅乾作紀念, 全部被嘴刁的大O吞了, 口味應該是不錯.
還記得David Feau為他的新餐廳"The Royce"所下的注解, 提供最純粹的美味. 現今料理界最盛行的分子料理(Molecular), 不可否認的, 創造出許多讓人意想不到的美食佳餚, 顛覆傳統的讓人在視覺與味覺上有新的體驗. 但吃多了這類食物, 除了少數其中的佼佼者, 許多此類的料理都讓我品嚐起來有種"食不知味"感覺, 就是讓人感覺不到重點在哪, 在酷炫的擺盤還是在美味的料理, 兩者擇其一, 我會選擇後者. 個人淺見, 分子料理應該只是廚師料理技術中的一部分, 對我來說吃到就算只是一塊煎的皮酥肉嫩的魚都比一個用液態氮作成的"爆漿"Mozzarella cheese球更讓我感動.
而Picasso的料理風格也正式如此, 每道菜都非常的簡單直接, 你不需要費心去猜你吃的是什麼, 主廚Serrano只是將其精選的食材用其多年累積的深厚廚藝將道道美食呈現給每位到訪的顧客. 烤羊排及煎干貝就是最佳的例子. 而享受一頓料理不就是這樣應該這樣簡單, 主廚挑選當令最好的食材, 用最適當的料理搭配方式, 讓顧客在他們重要的節日在餐廳舒適的環境, 享用道道佳餚. 而位於Bellagio水舞池旁的Picasso就是我們每逢重要日子到Vegas的首選, 雖然不像Joel Robuchon的氣勢恢弘, 但卻是個可以讓你跟家人朋友輕鬆享用美食的地方.
闊別將近四年, 再次造訪Picasso, 又品嚐記憶中的熟悉懷念的味道, 非常的滿意. 期待下次的相逢.
Picasso at Bellagio
http://www.bellagio.com/restaurants/picasso.aspx
3600 South Las Vegas Boulevard
Las Vegas, NV 89109
(702) 693-7223
留言列表
用腳跑世界 (1)
