帶小孩吃飯很麻煩, 帶兩個小孩去吃飯簡直是要人命, 而很多餐廳也不是太歡迎五歲以下的小孩進入, 我倆當然也很認份的盡量不要去為難餐廳(雖然也沒人會理我們), 但由於這次是聖誕節這個特別的節日, 加上同行友人想要找間不一樣的餐廳大家好好聚聚聊聊, 找來找去最後還是相中位於同間飯店內的Twist. 因為是房客的關係, 餐廳特別將Private room開給我們使用, 雖然服務費較貴, 但與朋友相聚的時刻是無價的.
Pierre Gagnaire跟Joel Robuchon同是法國的傳奇廚師之ㄧ, 在全世界拿下超過十數個的星星, 除了巴黎的總店(三星), 在倫敦, 東京, 索爾, 香港, 莫斯科, 及杜拜等大城市的分店也都得到極高的評價. 2009年底, Pierre Gagnaire隨著Mandarin Oriental一起揮軍進駐位於Las Vegas的City Center內開設其在美國的第一間餐廳. 跟Mandarin一樣, Twist也耗資700萬美金由美國知名室內設計師Adam Tihany所操刀負責, 餐廳最大的特色就是其利用300個訂製的球型玻璃燈搭配其超過20呎的內部高度, 營造出不同於其他餐廳的特色與氣勢. (藉由下面這張Mandarin的官網 http://www.mandarinoriental.com/lasvegas/dining/twist/ 的照片可更了解其特色)
位於餐廳內二樓的Cellar酒藏還算豐富, 雖然不至於開出像Robuchon一罐US$100的天價開瓶費, 但跟市內一些同等級的餐廳比起, 其定價的mark up有點超出一般市場行情. 我們自行帶了兩罐, 因為感謝餐廳讓我們用Private room所以加開一罐香檳, Total一罐酒錢加上兩罐開瓶費就大概可以付我們三人份的餐錢. 要不是要喝1982 Pichon-Lalande跟1995 Moet & Chandon Dom Perignon Oenotheque, 這開瓶費可就花的沒價值了. 不過也算是有誠意, 給了我們一個蠻酷的Riedel decanter.
包廂位於餐廳最內側的一個角落, 可容納最多24人, 給我們四大一小一迷你用起來, 真的是綽綽有餘, 下圖左上一圖因當天有點手忙腳亂, 所以也是借用官網的照片(左上). Private room的擺設也跟外面有些許不同, 有其訂製搭配包廂風格的專屬餐具, 再此用餐還有一整面的落地窗提供賭城美不勝收的夜景.
桌上這盤子要價300, 我趕快叫經理將我兒前的那一個收掉, 爸爸可沒錢賠!
由於友人對於tasting menu內的菜色不是太感興趣, 所以這一頓我們決定採用單點的方式
Twist的主要特色是將一種主食材(主題)用不同的料理方式呈現, 所以在味道的呈現上, 非常的多元豐富.
Amuse Bouche 林林種種大概有六七種, 其中比較讓我印象深刻的是cuttlefish salad(右上) and wasabi tortilla(右下) 由於一開始小O很鬧(好險有包廂), 所以很多東西都沒有時間細細品嚐.
麵包水準之上, 來至法國進口的奶油口感滑順濃郁. 右下角的義大利麵是特別為大O所準備的kids meal, 味道真的還不錯, $12元的價位, 堪稱當日最物超所值的一道.
當晚我們每人點選兩道前菜搭配一道主菜, 最後四個人share一份甜點
LANGOUSTINE - 推薦 (左上衛生紙忘了收, 可見當時的混亂, 好險有包廂)
由左上順時鐘 -
1) Grilled, Linzer Sable, Jambon de Paris, Ricotta, Pata Negra. 最愛的一道: 主廚利用兩種不同的火腿將蝦肉的鮮甜引出
2) Mousseline, Sorrel, Nantaise Butter. 讓人記不起來的一道菜
3) Tartar, Fino Sherry Seasoned, Iced Tarragon, Tapioca 4) Gelée, Barberry, Gourd Purée 5) Sautéed, Terre de Sienna Spice, Yuzu Risotto 帶點日式風的柚子燉飯跟蝦肉很搭
DUCK VS. PIGEON - 普通
從下圖右上方順時針
1) Duck Foie Gras Terrine & Pigeon Filet, Fig Puree, Red Beet Syrup - 鴨肝做的不錯但鴿肉就普普通通
2) Shaved Foie Gras, Mesclun Salad, champagne, Nouc Mam sauce - 這三道中比較讓我們驚奇的一道, 貌似不平凡的沙拉, 搭配上面削成薄片的鴨肝, 味道非常好
3) Salted Almond Ice Cream, Purple Cabbage, Celery - 很新奇 但是讓我想起以前在Providence的味增幕斯跟Sonar的鵝肝蛋糕 吃起來就是怪
可以看到圖中我在忙著抱小孩, 所以味道有點忘了, 就是一般餐與餐之間幫助味覺refresh的小菜
LAS VEGAS - 普通
下圖右上方順時針
1) Nashi Pear, Tequila-Pomegranate Sorbet - 蠻爽口的一道Sobert 吃完羊肉剛好可以清清味道
2) Lamb Shoulder, Chicory Stew, Chorizo, Pimentos Del Piquillo, White Beans Guacamole, Grilled Cactus, Polenta Tuile - 羊肉燉的蠻嫩的 口味還算不錯 但是是道看起來比吃起來精彩的菜
3) Red Tuna Carpaccio - 普普通通的一道菜, 魚肉很新鮮, 但沒有太特別, 不如吃ㄧ貫鮪魚握壽司 個人感覺還沒吃過哪一家西式料理用生魚片入菜有讓我有"哇"的感覺.
THE SEA
下圖右上順時針
1) Green Apple, Beer Seasoned Sardine Paste with Sea Bream - 鯛魚與啤酒醃制的沙丁魚肉醬 配上青蘋果醬汁
2) Shellfish a la Mariniere with Roselval Potato Salad - 一道與貝殼類海鮮(淡菜, 蛤類)為主的沙拉
3) Cider Sobert - 清爽口感用的
4) Salsigy & Topinambur, Black Sarasin Pancake, Sea Urchin - 對我來說, 海膽有點烤過頭, 那塊黑色很像松露的其實只是個用來襯托出海膽的黑色煎餅
PENNSYLVANIA MILK FED VEAL - 當晚我最愛的一道菜 大推
微焦的外層 入口即化的肋眼犢牛肉 搭配濃郁的Osso Bucco醬汁 超完美組合 當晚唯一讓我到現在還有印象的菜
下圖右上順時針
1) Potato Allumettes with Sherry Vinegar 炸的酥脆的薯條搭配為酸的雪莉酒醋 讚
2) Preserved Prune with orange paste - 一旁提味的果泥
3) Salted Peanuts Sauteed, Cramone Mustard Fruits - 切成細粒的牛腎搭配花生及一些水果, 唯一不太愛的一道
Grand Dessert Pierre Gagnaire - Five Desserts Inspired by French Traditional Pâtisseries ~
適合大家點來分享的甜點Sampler, 下圖上面三道 算是其中表現較為傑出的, 尤其是左上
Le Keiko, Biscuit Joconde, Raspberry Compote, Pistachio Bavaroise,
Caramelized Pineapple, Citron Parfait, LLLemon Parfait, Sable, Curd, Limoncello Gelée, Grapefruit Compote,
The Chocolate, Chocolate Cake, Ganache Onctueuse, Couli de Cassis ,
Mojito Foam, Lime & Mint Gelée, Fresh Cucumbers, LLLime Sorbet, Granite, Sugar,
Caramel Apple, Caramel Panna Cotta, Cinnamon Apple Pâté, Calvados Ice Cream,
最後送上的小點心, 其中比較有特色的是那幾根帶有水果味道的糖果, 入口即化, 小孩超愛的
可能是我們點餐的關係, 又或許是當天小O有點鬧的緣故, 當天這麼多東西吃下來, 竟然只有最後一道的Veal Chop能給我較深刻的印象, 其他的菜的味道就很模糊, 只感覺很多菜, 一堆盤子, 很混亂. 其實就味道來說, 並不差, 因為也沒有任何一道讓我們覺得難吃, 但是如果可以斗膽給個建議的話, 他們其實可以參考Joel Robuchon的擺盤(下圖例), 比較讓人可以集中注意他們所要表達的重點. 要不然要不是我們的桌子超大, 都不曉得這些杯杯盤盤要擺到哪裡去了.
雖然這次的體驗不是十分的完美, 但衝著Pierre Gagnaire的名號, 在加上朋友在巴黎吃過的良好經驗, 下次如果再入住這飯店, 我們應該會兩個自己來試試他的Tasting menu. 因為我們對餐廳的氣氛還蠻愛的, 不管是裝潢或窗外的景色, 再加上遠離賭場及商場的關係, 在這用餐其實比較沒有像賭城其他同質餐廳一出門就立刻換見到外面吵雜混亂的景況. 對於怕吵的我們, 非常適合.
Twist by Pierre Gagnaire - Mandarin Oriental Las Vegas
3752 Las Vegas Boulevard South
Las Vegas, NV 89109
(888) 881-9367
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