獨特的葡萄園景緻及悠閒的度假氣氛讓Napa Valley成為我們短期度假的首選, 今年感恩節便決定遠離購物人潮前往這優美的酒鄉與家人朋友共度這美好的時光. 這次趁著入住的Meadowood有提供保母的服務, 趁機前往剛翻新的The Restaurant at Meadowood.

The Restaurant at Meadowood 已經兩年獲得米其林三星的肯定, 與French Laundry拿下舊金山地區共享這最高的榮耀. 

餐廳最大的改變在於廚房, 主要的改變就是加入了最新的烹調器具及改變了廚房動線, 讓新的團隊能盡情的發揮

比較上圖於2011三月造訪時紀錄的照片, 用餐環境的變化就沒那麼的明顯, 配合整體Resort的風格, 基本上還是走高雅簡約路線, 僅改變了桌椅及配色以符合當代的風格.

新的廚房讓主廚Christopher Kostow這位美國近年來最受矚目的新興廚師更能夠盡情的發揮他對料理的想法, 而所有的餐具也是配他的創作理念與Napa當地的藝術家搭配所特製的. 不同於一般的餐廳, 這裡沒有繁瑣的菜單, 僅提供當日所用的食材供參考

餐點由經典的小枕頭揭開序曲 - 裡面填充了特製的Cheese

自家農場有機蔬果搭配冰涼的大蒜奶油醬, 爽口開胃

Carrot sponge cake and Kale chips on a garden book - 要表現的還是當令食蔬的美味, 書上還有蔬菜的標本 

盤飾會依四季做調整, 這道是紫蘇葉搭配Sunchokes(太陽薊), 點綴些黑芝麻搭配底部特製的Whipped Yogurt. Sunchoke近年來受到許多廚師的喜愛, 是個像老姜但是嚐起來像馬鈴薯的特殊食材

用牛奶低溫烹煮的牡蠣搭配一旁佐以海藻特製的granola及魚卵, 以多層次的口感呈現豐富的海洋風味  

Pumpkin Mole and Ricotta - 秋冬應景的南瓜料理

Red Abalone with Plankton, Matsutake and Acorn - 北加州特產的紅鮑魚搭配日本松茸及特製醬汁, 松茸的撲鼻香味搭配軟嫩鮑魚, 展現了廚師的高超功力

佐餐麵包, 跟之前的問題一樣, 這裡的麵包種類較少, 食量大點的人可能要多要幾次

Kohlrabi, Rye, and Mustard - 芥藍菜心以Whiskey烹煮點綴芥末子，清淡卻不平淡

Ｃoal roasted sturgeon， fermented pear，bone marrow，parsnip - 鱘魚肉包裹著防風草以炭火慢烤

微甜的碳烤鱘龍魚，搭配魚骨髓及酒醃梨子。

Guinea hen shimeji tiny - 將頂級珍珠雞放入甕中以鹽封頂，慢火烹煮

珍雞肉上桌前將皮烤至微酥搭配生菜嫩芽，珍珠雞口感細緻風味濃厚絲毫不輸法國頂級布列斯雞

看到小蜜蜂刀Laguiole，接下來應該要上紅肉料理

Cote de Boeuf whey snails onion horseradish - 法式烤帶骨牛肋排搭配洋蔥食蔬，只選用牛第五道至第十一節的牛肋排，以烤箱小火烤至而成，一旁的辣根起了提味之效  

Foglie di noe, Walnut, and Truffle - Foglie di noe cheese 搭配核桃慕絲，香滑順口

Citrus snowball verbena - 清醒味蕾的微酸小點

Asian pear, frankincense warm sabayon 特製密梨汁

Milk Chocolate, ,potato and passion fruit - 牛奶巧克力佐百香果醬點綴馬鈴薯及香草冰淇淋 - 口感滑順細緻層次豐富

"Stages of the grape" - pettie four 配合酒鄉的氣氛以葡萄藤方式呈現

口感細膩的現煮咖啡結束這美好的一餐

整體來說，The Restaurant at Meadowood的用心及企圖心在菜式及服務上處處可見。主廚Christoper極力想要走出French Laundry的光環，但對大頭來說，份量的控制上能稍嫌不夠精準，兩次用餐下來都只吃個八分飽。餐包的樣式也稍嫌不足，酒單的選擇以美國酒居多，法國酒的選擇偏弱。但是主廚及整個團隊的用心是可以感受的到的。也有信心期待下次更進化的餐點表現。

The Restaurant at Meadowood 

900 Meadowood Lane 

Saint Helena CA94574 

707-967-1205